Электрические мясорубки предназначены не только для приготовления фарша и рубки мяса. Их можно задействовать и при изготовлении домашней консервации, для резки теста под пасту, заготовку колбасы (при наличии соответствующей насадки). Разбираемся, как правильно выбирать такую технику и на какие критерии следует обращать внимание в первую очередь при покупке.
Содержание:
Устройство электрической мясорубки
Основа — это электрический двигатель, который и приводит в действие шнек, а также прикрепленные к нему ножи для перемалывания. На выходе устанавливается ещё решетка с отверстиями, с помощью которой можно регулировать зернистость фарша. В комплекте с большинством моделей также поставляются дополнительные сменные ножи и аксессуары, которые позволяют мясорубку использовать для нарезки овощей соломкой, для приготовления фреша из цитрусовых, для наполнения колбасных пленок.
Корпус
Изготавливают преимущественно из следующих материалов:
- пластик (пищевой);
- алюминий;
- нержавеющая сталь.
Но чаще всего производители комбинируют эти материалы. Например, верхняя часть — из пластика, нижняя с креплениями — из алюминия или нержавеющей стали. Какой материал самый лучший? По всем характеристикам — нержавеющая сталь, но и такие модели обойдутся намного дороже. Но и у таких мясорубок есть свои недостатки: глянцевая поверхность довольно быстро покрывается царапинами и теряет свой первоначальный вид. Естественно, на функционале это никак не сказывается.
В более дешевых моделях используется пластик. И это не означает, что такая мясорубка не прослужит долго. На эту часть не приходится никаких статических или динамических нагрузок. А уровень вибрации получается довольно низким. Зато общий вес техники — небольшой. Так что использование пластиковых корпусов — вполне оправданное решение.
Основные рабочие детали
Под основными рабочими деталями следует понимать шнек, нож, набор решеток, а также крепежные элементы. Сам нож и решетки всегда изготавливаются из стали, а вот шнек и крепеж преимущественно из алюминия или силумина. Есть и те модели, где все компоненты — из нержавеющей стали. Это действительно самый надежный и долговечный вариант. Но стоят такие электрические мясорубки достаточно дорого (относятся к классу «профессиональных»).
К сожалению, через визуальный осмотр понять, какой металл использовался в производстве основных рабочих деталей — невозможно. Об этом в большинстве случаев не знаю даже сами продавцы-консультанты. Поэтому перед походом в магазин следует обязательно изучить отзывы тех, кто уже покупал интересующую модель.
Чаще всего же встречается комбинация из стали и алюминия. Силумин — в самих дешевых моделях и он действительно недолговечный (представляет из себя сплав алюминия и кремния).
А в остальном можно ориентироваться на визуальный осмотр. Важно, чтобы ни у ножей, ни у решеток или шнека не было заусенцев, следов некачественной обработки или шлифовки.
Не следует мыть в посудомоечной машине рабочие детали из нержавеющей стали. Они от этого быстро темнеют, покрываются пятнами.
Крепление насадки
Сейчас преимущественно применяются быстрозажимные разъемы. Имеется специальный паз для вставки и поворотная рукоять для фиксации. Желательно, чтобы тех самых точек, которые удерживают насадку, было несколько — это более надежный и долговечный вариант.
Встречаются модели и с прижимным винтом. Выглядит не очень презентабельно, в какой-то мере — архаично. Но это тоже надежный вариант фиксации. При этом винт всегда можно заменить, если он по какой-то причине повредится.
Редуктор
Редуктор представляет собой набор шестерней. И изготавливают их преимущественно из пластика. Причем, от ценовой категории это не зависит. Пластиковые элементы редуктора встречаются даже в так называемых «профессиональных» электрических мясорубках. Почему производители отдают предпочтение пластику? Потому что такое устройство при работе издает существенно меньше шума.
Но не следует думать, что металлический редуктор более долговечен. В такой технике есть масса узлов и элементов, которые тоже могут выйти из строя. Причем, гораздо раньше, нежели редуктор. И известные концерны используют специальные сплавы пластика. У них устойчивость к сжатию — на порядок выше, нежели у того же алюминия или силумина. А ведь это как раз и главный критерий (на шестерни действует именно статическая нагрузка).
Как понять, какой материал использовался в конкретной модели? Здесь, к сожалению, без разборки блока никак не обойтись. И ориентироваться на отзывы тоже не стоит. Есть модели электрических мясорубок, у которых в одной и той же модели, серии шестерни могут быть и пластиковыми, и металлическими. Всё зависит только от производственной партии.
Мощность и производительность
Мощность бывает двух типов:
- Номинальная. Имеется в виду, та сила, которую установленный мотор способен генерировать при длительной работе без каких-либо повреждений, перегрева. Именно на этот показатель и нужно обращать в первую очередь. Чем выше номинальная мощность — тем более производительный электрический двигатель. А это означает, что и запас прочности у него выше. Но от этого также увеличиваются габариты, общая масса. Но ведь надежность для многих — более важный критерий при выборе кухонной техники.
- Пиковая мощность. Это сила, которую мотор способен генерировать на протяжении короткого промежутка времени. Как правило, это возникает при измельчении костей, хрящей, сухожилий. В маркетинговых целях многие производители на упаковке указывают именно пиковую мощность электрической мясорубки. На неё особо обращать внимание не стоит. В технической документации обязательно должна указываться также номинальная.
Какая мощность необходима для электрической мясорубки, которая будет использоваться в быту? В среднем, от 500 Вт (номинальных). Пиковые значения при этом достигают отметки в 1200 – 1800 Вт. В более производительных моделях для дома особой необходимости нет.
Также многие производители указывают ещё и «производительность». Как правило — в килограммах фарша, который можно получить при использовании мясорубки. Естественно, значение — условное. Ведь фарш каждый изготавливает по индивидуальному рецепту. Кто-то использует больше мяса, кто-то — овощей и хлебного мякиша, а кто-то всегда добавляет измельченные проваренные кости.
На этот счет можно предоставить следующие рекомендации:
- не покупать электрические мясорубки, производительность которых не превышает 1 килограмма в минуту;
- производительности в 1,5 – 2 килограмма в минуту для эксплуатации «в домашних условиях» — более чем достаточно.
А вот на что ещё следует обратить внимание, так это на время в минутах, сколько мясорубка может работать без перерыва. Все крупные концерны обязательно это указывают в технической документации. А многие электрические мясорубки дополнительно снабжаются защитой от перегрева, которая отключает питание электрического мотора при превышении температуры примерно в 70 градусов по Цельсию. Наличие такой системы — явный плюс.
Ещё стоит уделять внимание тому, как регулируется мощность прибора. У простых моделей, как правило, есть около 5 – 7 режимов или «скоростей». Но гораздо лучше — это мясорубки с плавной регулировкой скорости вращения.
Удобство и функциональность
На удобство эксплуатации больше всего влияют следующие критерии:
- Габарит, размеры, вес. Ведь желательно, чтобы мясорубка была небольшой, легкой. Но в этом случае можно столкнуться с сильной вибрацией, из-за чего техника буквально «скользит» по основанию во время работы. Так что оптимальный вариант — это «средние» модели. И желательно наличие прорезиненных ножек или присосок.
- Простота очистки. Некоторые производители в комплекте с мясорубками поставляют специальные силиконовые формы, с которыми можно быстро прочистить решетку, ножи. А есть и те, у которых насадки — разборные, что упрощает извлечение всех оставшихся частиц продуктов. Если же необходимо сэкономить, то придется очистку выполнять «классическим» способом — с помощью жесткой щетки и большого количества моющего средства. Также сейчас многие мясорубки поддерживают мытье в посудомоечной машине (кроме блока, где размещается электрический двигатель). Но нож и решетку, если они из нержавеющей стали, все же следует мыть вручную.
А вот функциональность напрямую зависит от количества дополнительных насадок, которые поставляет в комплекте производитель.
Сейчас можно встретить следующие:
- Соковыжималка (только для цитрусовых, гранатов). Особенно полезно для тех, кто отдает предпочтение здоровому питанию.
- Традиционная соковыжималка. По сути, это продолговатая насадка с перфорацией.
- Терка. Вращающийся перфорированный цилиндр, который позволит быстро нарезать овощи тонкой соломкой.
- Шинковка, овощерезка.
- Насадка для приготовления колбас (для наполнения колбасных пленок).
- Насадка для приготовления пасты (из теста).
Здесь выбор напрямую зависит от потребностей каждого покупателя. Кому-то от мясорубки необходимо только приготовление фарша, другие же желают получить чуть ли не полноценный кухонный комбайн.
На что ещё обратить внимание при покупке электрической мясорубки
Очень полезным дополнением является наличие системы хранения дополнительных насадок и аксессуаров непосредственно в корпусе электрической мясорубки. Некоторые производители же просто в комплект добавляют специальную стойку-держатель. И её, как правило, можно использовать ещё в качестве сушилки после мытья.
Также для многих важным критерием является уровень шума, генерируемого во время работы. Но нужно понимать, что в электрических мясорубках устанавливают двигатели с номинальной мощностью от 350 до 1500 Вт. И они не могут быть абсолютно тихими! Производители этого лишь частично добиваются за счет использование пластикового редуктора, а также многослойного герметичного корпуса. Но в последнем случае могут возникать сложности с перегревом мотора. Если требуется абсолютно тихая мясорубка, то, к сожалению, лучший вариант — это ручная.
Итого, выбрать электрическую мясорубку для дома — не так уж и легко. В первую очередь нужно обращать внимание на номинальную мощность электрического мотора, размеры и функционал. Если возможно, то проверить, какой применяется редуктор.
