Горячие блюда нельзя ставить в холодильник по разным причинам. При воздействии низких температур на горячие продукты бактерии размножаются еще интенсивнее. Это приводит к быстрому размножению плесени, которая выделяет токсины, отравляющие человека.
В конечном итоге это может привести к тому, что продукт будет испорчен. В статье мы подробно рассмотрим вопрос о том, почему не стоит ставить горячую еду в холодильник и какие опасности это таит в себе.
Содержание:
Разновидности системы функционирования холодильника
В основе функционирования современного холодильника лежат принципы холодильного агента и холодильной машины.
Современные холодильники имеют несколько видов систем функционирования:
- No Frost. Данная система функционирования позволяет не размораживать холодильник. При этом все продукты замораживаются, а потом хранятся при температуре от –18 до –24 градусов
- Frost Free. В данном случае продукты не замораживаются. Но температура в холодильнике и морозильнике – одинаковая. Это обеспечивает большую сохранность продуктов
- Frost Protect. Система предполагает наличие датчика, который контролирует температуру в холодильном и морозильном отделении.
- Direct cool. Этот вид системы функционирования является энергосберегающим, но при этом не дает возможности замораживать продукты.
- Side by Side. Данный вид системы функционирует по принципу No Frost, но есть и плюсы. Продукты, которые хранятся в таком холодильнике, могут быть заморожены и разморожены в любое время.
Современные системы функционирования холодильника ― это сложные комплексы, работающие под управлением микропроцессоров. В них предусматривается автоматический контроль всех параметров, что делает процесс эксплуатации оборудования удобным и безопасным.
В результате холодильник не работает, если температура внутри его корпуса превышает допустимые пределы. При этом на панели управления загорается сигнальная лампочка, а на цифровом дисплее можно увидеть информацию о поломке.
Рекомендуем посетить рейтинг: ТОП-15 холодильников 2024 года.
Почему нельзя ставить горячее в холодильник
Горячие блюда повреждают поверхность холодильника, из-за чего может образоваться ржавчина. Это также приводит к окислению продуктов, которые хранятся в холодильнике, и, как следствие, к их порче. Рассмотрим основные причины, почему горячие блюда нельзя замораживать в холодильнике.
Быстрый износ
Быстрый износ холодильника в результате того, что владельцы ставят горячие блюда в холодильную камеру, наступает уже через несколько лет эксплуатации. Горячие блюда быстро остывают, и в камере образуется повышенная влажность. В результате на стенках камеры появляются белые пятна плесени.
Кроме того, холодильник может испортиться из-за того, что он установлен слишком близко к стене или другим предметам. Если в качестве уплотнителя дверцы используется резина, то при наличии зазора ≥ 1 см между уплотнителем и корпусом холодильника, а также при отсутствии теплоизоляции, резина быстро теряет эластичность.
При этом в камеру может поступать теплый воздух, и холодильник будет работать интенсивнее, чем нужно, чтобы обеспечить достаточную температуру внутри камеры. Из-за чего происходит утечка фреона. Утечка фреона может быть связана с неисправностью компрессора или уплотняющей прокладки.
Быстрый износ холодильника в результате неправильного хранения продуктов наступает вследствие:
- неправильного выбора места хранения:
- на нижней полке температура всегда выше, чем на средней и верхней;
- в нижней части холодильника температура всегда ниже, чем в средней и верхней;
- несоблюдения температурного режима хранения и использования замороженных продуктов при повышенной температуре;
- постоянной встряски и вибрации холодильника при его перемещении;
- попадания в камеру холодильника жидкостей и газов и их последующего испарения.
Неправильное хранение продуктов приводит к тому, что они начинают портиться. В первую очередь это относится к сырым продуктам: мясу, рыбе, овощам. Вымытые и очищенные продукты необходимо поместить в холодильник как можно раньше. Это позволит сохранить их свежесть и аромат.
Рекомендуем посетить рейтинг: ТОП-15 холодильников No Frost 2024 года.
Перерасход электроэнергии
В результате регулярных нарушений правил хранения продуктов, когда владельцы ставят в холодильник ещё не остывшие блюда, приводит к перерасходу электроэнергии. Перерасход электроэнергии — это не только дополнительные затраты, но и ухудшение качества работы холодильника.
Неэкономное расходование электроэнергии может быть связано с неисправностями в работе холодильника или же с тем, что его неправильно эксплуатируют. Если холодильник работает в режиме, который не предусмотрен инструкцией, то он будет расходовать значительно больше электроэнергии, чем обычно, и поэтому в этом случае необходимо обратиться в сервисный центр.
Опасность повреждения
Повреждения холодильника, в результате хранения горячих блюд может быть причиной развития эндогенной инфекции, например, сальмонеллеза. В этом случае на поверхности внутреннего покрытия образуются белесые пятна, а на стенках камеры – характерный серый налет.
В результате происходят следующие изменения:
- внутри камеры образуется конденсат;
- повышается температура внутренней поверхности, что приводит к образованию на ней плесени и неприятного запаха;
- нарушается герметичность, так как влага проникает в стыки ребер;
- при нарушении герметичности возможно попадание влаги на продукты и их порча.
- на внутренних поверхностях холодильной камеры и испарителе появляется специфический запах,который можно устранить только с помощью обработки, которую следует проводить раз в год.
На стенках образуется «шуба»
«Шуба» на станках холодильника свидетельствует о том, что в холодильном агрегате не достаточно холода.Это может быть связано с тем, что охлаждающая рубашка не полностью заполнена водой. Такие изменения происходит из-за регулярного хранения горячих блюд в холодильнике.
Температура внутри камеры холодильника может достигать до −40 °C. При этом на стенках образуется так называемая «шуба». В процессе хранения продуктов на внутренних поверхностях холодильной камеры образуется конденсат.
В итоге, через некоторое время, на стенках холодильника образуется слой льда и воды. Если оставить холодильник с такими условиями хранения, то на его стенках появится «шуба», а в морозильнике — иней.
Для того чтобы предотвратить образование «шубы» на стенках, в холодильник необходимо поместить кубики льда. Если через некоторое время «шуба» все-таки образовалась, то ее можно снять, добавив воды.
В этом случае температура в камере немного повысится, и «шуба», образовавшаяся в рубашке, исчезнет. Если вы используете для замораживания кубиков льда эмалированную посуду, то она не должна быть горячей.
Рекомендуем посетить рейтинг: ТОП-10 тихих холодильников 2024 года.
Куда можно ставить горячее и как его охладить
При приготовлении горячих блюд и напитков важно правильно охладить их. Но не всегда известно, как это сделать. И многие допускают ошибку, ставя кастрюлю с горячим супом или кастрюлю с приготовленным вареньем в холодильник. Правильно остужать горячие напитки и блюда нужно в том помещении,где они были приготовлены. Если поставить горячие блюда в холодильник, то они могут потерять свою привлекательность и стать невкусными.
Охлаждать горячие блюда следует в прохладном помещении. Но нельзя охлаждать их на сквозняке, так как при этом они быстро остывают, а их вкус ухудшается.
Охлаждают блюда также в комнате, где не так жарко, как в кухне. Если температура в помещении низкая, то блюда следует охладить не до комнатной температуры, а до температуры помещения. В этом случае блюдо охлаждается быстрее. Для того чтобы блюдо охладилось, его надо накрыть крышкой или поставить в посуду с водой.
Охлаждение блюд ― процесс длительный, поэтому не рекомендуется ставить на стол блюда, которые еще не достигли температуры, предусмотренной технологией приготовления.
Заключение
Таким образом, специалисты не рекомендуют ставить горячие блюда в холодильник, по причине вымывания из них витаминов и вкусовых качеств, что может привести к пищевым отравлениям. Охлаждать горячие блюда рекомендуют на балконе ― это способствует сохранению вкусовых качеств и аромата.
