Многие ошибочно полагают, что блендер и измельчитель — это одно и то же устройство. Базовый принцип их работы действительно схожий: имеется электродвигатель, который вращает ножи, что в процессе измельчают содержимое колбы. Но почему тогда у них разные названия? Может, отличия все же имеются и в чем тогда они заключаются? И самое главное: что лучше покупать, блендер или измельчитель?
Содержание:
Функциональные особенности блендера и измельчителя
Основная отличительная особенность блендера заключается в том, что у него электрический двигатель вращается на больших оборотах. В среднем, от 10 до 20 тысяч в минуту. За счет этого он легко измельчает до состояния «воздушного» пюре любые мягкие продукты: овощи, фрукты, мясо. И есть модели, в которых предусмотрена функция колки льда.
А вот измельчители работают на более низких оборотах, всего в 2 – 3 тысячи в минуту. Их школьного курса физики не сложно посчитать, что сила, с которой нож такого устройства «давит» на измельчаемые ингредиенты — в разы выше. Поэтому измельчитель хорошо справляется дроблением твердых компонентов. Например, сушенный перец горошком, суставы (и кости), карамель и так далее. И для опытного повара — это существенная разница. То есть для каждого устройства у него предусмотрен свой спектр задач, выполняемых на кухне.
Существуют также блендеры, у которых предусмотрена функция измельчителя. Для этого там предусмотрен дополнительный отсек в чаше. Но объем, куда можно засыпать, к примеру, сухие специи, очень маленький.
Конструктивные отличия
Блендеры условно бывают двух типов:
- Погружные. То есть чаши у них не предусмотрено, вместо этого используется любая посуда. Ножи при этом защищены специальным кожухом, так что в процессе работы их повредить практически невозможно. Хотя некоторые модели все же комплектуются мерными чашами, но использовать только их — не обязательно.
- Стационарные. У таких блендеров чаша находится сверху. Они более мощные, занимают достаточно много места на кухне, частично выполняют функции кухонного комбайна (но без возможности замешивания теста).
Измельчители же всегда имеют чашу. Может располагаться как сверху, так и снизу. Есть также ручные измельчители, то есть в которых нет электрического двигателя. Но такие модели подойдут разве что для измельчения свежих овощей, фруктов, заготовки нарезок для супов, бульонов.
И электрический двигатель у блендеров, как правило, мощнее. Именно за счет того, что их покупают для быстрого перемалывания ингредиентов до однородного пюре. То есть здесь важна скорость. Тогда как для измельчителей больше важно то, насколько тщательно измельчаются компоненты.
Измельчители также активно используют для взбивания, приготовления муссов. Также их активно применяют в нарезке лука, моркови для «зажарки».
Рекомендуем посетить рейтинг: ТОП-15 лучших блендеров 2023-2024 года.
Преимущества блендера
Ключевые преимущества блендеров:
- Более высокие обороты двигателя. Поэтому стационарный блендер подойдет даже для приготовления фарша.
- Занимают немного места на кухне. Актуально для погружных моделей.
- Большинство производителей для своих блендеров выпускает дополнительные комплектующие для расширения функционала. Различные насадки, ножи, мерные стаканы, бутылки для приготовления протеиновых смесей и так далее. Каждый сможет подобрать «комплект» непосредственно под свои потребности.
- Выбор блендеров — намного больше, так как их покупают в 4 – 5 раз чаще, нежели измельчители.
А единственный недостаток блендеров — это то, что они плохо справляются с перемалыванием твердых ингредиентов. Хотя есть модели, у которых электрические двигатели рассчитаны на 2 – 3 кВт. Но покупают и используют такие преимущественно в заведениях общественного питания.
Преимущества измельчителей
Основные преимущества измельчителей:
- Чаще всего имеют более широкий функционал, нежели у блендеров. Подойдут и для нарезки фруктов, овощей, и для замешивания теста, приготовления крема и муссов.
- Проще чистить, так как ножи всегда съемные. И нередко уже в базовом комплекте предусмотрено несколько дополнительных насадок.
- Есть совсем недорогие модели, стоимостью всего в 1500 рублей. А есть ещё и ручные: отличный вариант, когда измельчитель требуется совсем редко на кухне. Блендеры обойдутся на порядок дороже.
- Легко перемалывают твердые продукты.
А из недостатков можно упомянуть, что они не подходят для приготовления фрешей, фруктовых пюре. Кусочки получатся слишком крупными.
Что же лучше выбрать: блендер или измельчитель
А это полностью зависит от того, для каких целей приобретается техника. Если для приготовления фрешей, фруктовых пюре, то лучший вариант — это погружной недорогой блендер. Если для замешивания теста, подготовки овощной нарезки, то измельчитель. Идеальный же вариант: иметь в наличии оба девайса. Потому что у них кардинально разнится функционал. И заменить друг друга они не могут.
Итого, и блендер, и измельчитель имеют свои преимущества и недостатки. Но в техническом плане эти устройства предназначены для разных задач. Поэтому выбирать между ними не стоит. Необходимо просто определиться, для каких целей нужна такая техника. И уже исходя из этого совершать покупку.
