1

Как выбрать хлебопечку: важные критерии на которые стоит обратить свое внимание

Выбор хлебопечки — процедура, в ходе которой рассматриваются возможности, параметры и стоимость устройства. Для достижения оптимального результата необходимо иметь достаточно полные знания относительно конструкции, принципов действия и особенностей хлебопечек. Это основное условие, позволяющее отсечь негодные варианты и выбрать самую качественную, практичную хлебопечку.

Устройство хлебопечки

Внешне этот кухонный прибор напоминает довольно вместительную емкость с крышкой. Корпус пластиковый, в верхней его части расположены органы управления. Все важные узлы и элементы размещены внутри.

Хлебопечка состоит всего из двух основных элементов:

  • рабочая камера. Здесь создаются условия для температурной обработки теста или других исходных продуктов;
  • форма для выпекания. В ней происходит сам рабочий процесс, результатом которого становится свежий хлеб того или иного типа.

С точки зрения конструкции хлебопечка весьма похожа на мультиварку. Сходство в самом принципе работы — есть рабочая камера, куда помещается чаша с продуктами, всей работой заведует электронный блок управления с набором специальных программ. Они определяют длительность и интенсивность тепловой обработки теста.

В камере с помощью нагревательных элементов создается заданная температура, и тесто в форме проходит необходимую тепловую обработку. Возможна многоступенчатая обработка, когда режим выпекания в течение процедуры несколько раз меняется. Контроль режима производится с помощью термодатчиков, соединенных с таймером. Так удается получить оптимальные условия для обработки самых разных видов теста из любой муки. Многие пользователи выпекают хлеб из пшеничной или ржаной муки, а также делают безглютеновое тесто из рисовой или гречневой муки.

При этом, большинство современных моделей хлебопечек может работать не только с тестом, но и с другими продуктами. Помимо базовой программы «Выпечка» здесь есть специальные режимы, позволяющие производить тушение, варение, даже приготовление йогуртов. Наличие этих программ значительно расширяют возможности хлебопечек, позволяя использовать потенциал оборудования с максимальной эффективностью. Необходимо учесть, что функционал мультиварки также позволяет работать с тестом и выпекать из него различные изделия (например, шарлотку).

Как выбрать хлебопечку: важные критерии на которые стоит обратить свое внимание

Чем отличаются хлебопечки?

Основным отличием хлебопечки от других устройств является возможность не только тепловой, но и механической обработки продуктов. Устройство берет на себя все подготовительные операции — вымешивание, выдержка теста и т. п. Владельцу остается лишь поместить все необходимые ингредиенты, а все остальное хлебопечка сделает самостоятельно. Вымешивание теста потребует некоторого времени, но результат того стоит — вручную такое тесто создать сможет далеко не каждый профессионал, не говоря уже о простых домохозяйках.

Замешивание теста происходит согласно традиционной методике — сначала производится однородная масса, затем она выдерживается в течение определенного времени (тесто поднимается), затем производится повторное вымешивание с целью выведения из массы ненужных газов. Для реализации процедуры в конструкции имеется электродвигатель с редукторов, замедляющим вращение и увеличивающим мощность. Процесс вымешивания теста требует определенного усилия, и хлебопечка с этим прекрасно справляется.

Между собой модели хлебопечек отличаются размерами и конфигурацией рабочих камер (и, соответственно, видами форм для выпекания). Есть широкие и низкие, или высокие и узкие модели. Каждый покупатель волен выбирать удобный вариант с учетом размеров своей кухни и потребностей семьи. Кроме этого, есть отличия в функциональных возможностях и наличии дополнительных возможностей. Как правило, они выражены в присутствии определенных программ, не входящих в базовый комплект.

Как выбрать хлебопечку: важные критерии на которые стоит обратить свое внимание

Мощность и энергопотребление

Мощность хлебопечки — это показатель эффективности ее нагрева. Как правило, параметры всех моделей в этом отношении полностью соответствуют размеру формы, и беспокоиться о неспособности устройства выполнять свои задачи не приходится. Любая хлебопечка гарантированно будет работать в заявленном режиме. Единственной разницей между моделями с разной мощностью может стать время выпечки — более мощные устройства работают несколько быстрее. Выбирать самые мощные модели не рекомендуется — они хороши для небольших кафе или ресторанов, но для домашнего использования могут оказаться избыточными.

Однако, все сказанное относится к нагреву и поддержанию температуры. Есть еще один показатель — мощность электродвигателя для вымешивания теста. Большинство моделей рассчитано на работу со сравнительно мягким тестом, но некоторые пользователи используют их для приготовления более плотной массы (например, для пельменей). С такой задачей справляются уже не все хлебопечки, надо выбирать модели с определенными показателями.

Использовать хлебопечку для постоянного приготовления плотного теста не рекомендуется. Для этой цели нужно другое устройство — планетарный миксер.

Энергопотребление — это показатель, напрямую связанный с мощностью. Увеличение одного параметра автоматически повышает второй. При этом, слишком серьезно относиться к энергопотреблению незачем — стоимость электроэнергии в нашей стране не настолько велика, чтобы можно было рассчитывать на большую экономию. Поэтому, можно выбирать модель нужной мощности, не беспокоясь о слишком большом расходе киловатт-часов.

Как выбрать хлебопечку: важные критерии на которые стоит обратить свое внимание

Чаша и ее форма

Базовый тип чаши — форма в виде стандартной буханки-кирпичика. Она привычна, удобна и наиболее востребована пользователями. Большинство покупателей предпочитают ее в силу многолетней привычки. При этом, производители не ограничиваются единственной формой чаши.

Есть самые разные варианты:

  • круглая, позволяющая выпекать караваи или традиционные виды хлебных изделий;
  • сдвоенная, позволяющая выпекать по две буханки хлеба за один раз;
  • узкая и продолговатая, рассчитанная на выпечку багетов (как правило, сразу по нескольку штук);
  • формы наподобие ведерок, для выпекания куличей.

Внутренняя поверхность большинства чаш защищена антипригарным покрытием. Такое же покрытие наносится на лопатки смесителя — устройства для перемешивания теста. Качество покрытия является одним из важных показателей хлебопечки. Каждый производитель утверждает, что его продукция имеет лучшее покрытие, оставляющее далеко позади всех конкурентов. Оно не подвержено износу, не боится царапин, не облазит со временем. Однако, практика показывает, что подобные утверждения часто являются обычным маркетинговым ходом — пока еще не изобретено «вечное» антипригарное покрытие. Выбирая подходящую модель, пользователям будет полезно ознакомиться с отзывами владельцев — это может дать весьма ценные сведения о плюсах и минусах той или иной хлебопечки.

Помимо формы, важен объем чаши. Его выбирают исходя из потребностей семьи, чтобы количества испеченного хлеба за один раз хватало для всех членов семьи.

Небольшая чаша на 0,5-0,7 кг хлеба подойдет для семьи из 2 человек. Для 3-4 человек потребуется 0,8-1,3 кг хлеба. Это средние показатели, но они верны для большинства семей.

Как выбрать хлебопечку: важные критерии на которые стоит обратить свое внимание

Количество встроенных программ и книга рецептов

Количество встроенных программ — это основной показатель хлебопечки, определяющий ее функционал и набор возможностей. Чем больше программ, тем шире выбор режимов выпечки (или приготовления дополнительных блюд, изделий из других продуктов). Некоторые пользователи приобретают хлебопечку для выполнения однотипных простых задач. Однако, большинство покупателей стремится приобрести многофункциональную модель.

Хлебопечки бюджетного ценового уровня оснащены 8-12 базовыми программами. В основном, они относятся к разным аспектам выпечки хлеба:

  • из пшеничной муки;
  • из ржаной муки;
  • из обойной муки (цельнозерновой);
  • безглютеновый (с использованием рисовой или гречневой муки);
  • хлеб с добавками;
  • французский багет;
  • сладкий хлеб и т. д.

Более дорогие модели могут иметь более 20 режимов, позволяющих не только выпекать хлеб, но и готовить другие кондитерские или кулинарные изделия. Как правило, присутствуют следующие режимы:

  • замешивание и расстойка теста;
  • выпечка сдобы и бездрожжевого теста;
  • приготовление джема или варенья.

К числу дополнительных программ относятся следующие виды:

  • изготовление специального теста для приготовления пиццы или для макарон;
  • тушение овощных или мясных продуктов;
  • приготовление каши, молочных продуктов, сметаны или простокваши (все это способна выполнить программа «Йогурт»);
  • программы «Суп» и «Плов» (эти два режима вполне функциональны, но лучше для таких блюд пользоваться более привычной кухонной техникой).

Ограничиваться в количестве программ нецелесообразно — возможно, некоторые из них помогут владельцу открыть для себя новые виды выпечки или других блюд.

Как выбрать хлебопечку: важные критерии на которые стоит обратить свое внимание

Критерии выбора хорошей хлебопечки

Критерии выбора каждый покупатель определяет для себя самостоятельно, исходя из собственных предпочтений и пожеланий. Большинство пользователей определяют свои требования к хлебопечке очень просто — им надо поместить в нее вечером все необходимые продукты, а утром получить готовый свежий хлеб. О каких-либо тонкостях и параметрах устройства, как правило, начинают задумываться гораздо позже.

Однако, существуют общие требования, которые во многом обеспечивают все нужды владельца. Это «три кита», применимые для любого кухонного прибора — мощность, вместительность, количество рабочих режимов. Кроме того, к числу критериев выбора можно причислить стоимость прибора и фирму-изготовитель. Современная кухонная техника выпускается с использованием лучшего оборудования и рабочих материалов, и модели от разных фирм иногда удивительно схожи между собой. Однако, для многих пользователей наличие громкого имени является важным фактором — они считают, что продукция известных компаний надежнее и качественнее.

Большинство кухонных приборов сегодня выпускаются в странах Юго-Восточной Азии, независимо от принадлежности к тому или иному бренду. Поэтому, руководствоваться только громким именем нецелесообразно — с одного и того же конвейера сходят изделия, на которых может стоять клеймо совершенно разных фирм.

У хлебопечек есть и другие показатели, которые рекомендуется внимательно изучить и учесть в процессе принятия решения о покупке. Рассмотрим их внимательнее.

Как выбрать хлебопечку: важные критерии на которые стоит обратить свое внимание

Возможность регулировки веса выпечки

Как правило, хлебопечку используют на всю имеющуюся мощность — форму заполняют целиком и выпекают хлеб максимально возможного размера. Большинство покупателей сразу выбирает модели, соответствующие 1-2 дневным потребностям своей семьи, исходя из средних норм потребления. Однако, иногда требуется испечь небольшую буханку хлеба, используя не весь объем формы. Например, некоторые члены семьи в отъезде, и печь обычное количество хлеба незачем. В таких ситуациях приходится уменьшать количество ингредиентов, пропорционально уменьшая их количество.

Есть модели хлебопечек, способные автоматически изменять вес выпекаемого хлеба. Чаще всего, они предлагают три варианта — M (маленькая булка), L (булка среднего размера) и XL (крупная булка). Есть кнопка «Вес готового хлеба», которую многие ошибочно принимают за регулятор веса готового продукта.

Однако, на самом деле эта кнопка изменяет длительность выпечки, а вес ингредиентов следует подбирать по таблице:

Вес муки, гВес готового хлеба, г
250400
300450
350525
400600
450675
500750
550825
600900
650975
7001050
7501125
8001200
8501275
9001350
9501425
10001500

Пользоваться таблицей следует так: если вес муки составляет 250 г, а вес готового хлеба — 400 г, необходимо установить на табло хлебопечки вес 450 г (стандартное значение, полученное с помощью кнопки «Вес готового хлеба»).

Эти соотношения довольно приблизительны, так как здесь не учитывается вес дополнительных ингредиентов (например, семечек или орехов). Однако, пользование таблицей дает возможность заранее подсчитать вес готового продукта с приемлемой точностью.

Как выбрать хлебопечку: важные критерии на которые стоит обратить свое внимание

Функциональность

Базовая функция хлебопечки — выпекание хлебобулочных изделий. Есть и другие процедуры, которые она умеет выполнять — перемешивание теста, выдержка, повторное перемешивание. Все остальные операции, которые имеются на табло устройства — лишь варианты базовых функций. Любая программа из основного списка на практике является определенным соотношением степени нагрева и его длительности. Некоторые программы довольно сложные, поскольку они состоят из нескольких рабочих этапов с разными параметрами. Однако, на общую картину это не влияет — меняется только время и степень нагрева в разных вариантах.

Перемешивание теста производится с помощью специальных лопаток, которые устанавливаются на валу редуктора. Он входит снизу в форму, и хлеб выпекается с лопаткой внутри (вынимают его с помощью специальных крючков). Процесс перемешивания происходит обычным механическим способом, но можно регулировать его длительность. Есть программа, которая рассчитана только на изготовление теста (без выпечки).

Есть и дополнительные функции. Например, при наличии контейнера для дополнительных сухих компонентов (орехи, семечки, изюм и т. п.), хлебопечка может самостоятельно добавить их в тесто в нужный момент времени. Если такой функции нет, придется выполнить эту процедуру вручную.

Еще одной дополнительной функцией является звуковая сигнализация. Каждый этап программы сопровождается подачей сигнала, чтобы пользователь смог ориентироваться о текущем состоянии процесса. Это удобно, не позволяет владельцу отвлечься и упустить время для выполнения тех или иных действий.

Кроме этого, в набор функций хлебопечки могут входить:

  • блокировка крышки от детей;
  • поддержка температуры (с помощью этой функции можно сделать более поджаристую корочку);
  • отсроченный старт — процесс начнется в заданное время, чтобы хлеб был готов к определенному времени;
  • возобновление программы. Это весьма полезная функция, позволяющая возобновить процесс после внезапного отключения электроэнергии.

Все функции перечислены в паспорте устройства. Выбирая определенную модель, следует сразу ознакомиться с ее возможностями.

Управление

Управление хлебопечкой обеспечивает специальный электронный блок. На корпус выведены кнопки (сенсоры или обычные, механические) и дисплей, дающий визуальную информацию о текущем состоянии хлебопечки. Рекомендуется выбирать сенсоры, которые не забьются мукой или пылью и не утратят свою работоспособность.

Необходимо понимать — красивый дисплей и множество мигающих лампочек не могут оказывать непосредственное влияние на работу хлебопечки. Поэтому, следует по возможности подробнее ознакомиться с принципом управления данной модели и решить, насколько она удобна в эксплуатации. Иногда множество визуальной сигнализации только мешает пользователю — он может перепутать лампочки или не заметить момент включения одной из них. Поэтому, рекомендуется предпочитать устройства с простым и понятным управлением. Это позволит избежать различных ошибок и получить наиболее качественные результаты.

Ведущий специалист по разработке и написанию информационных статей.

Оцените автора
ТехноГарант - блог о подборе бытовой техники и электроники
Добавить комментарий